10:00−23:00
Войти
Завтраки
Английский завтрак
450 г
Сочные охотничьи колбаски, ароматный бекон, картофель фри и фасоль в томатном соусе, опаленные томаты черри, а также воздушная бриошь и яичница.
Хрустящий картофельный драник, приготовленный из ароматного замеса, подаётся с ломтиками слабосолёного лосося. Дополняется сметаной, зелёным маслом, огурцами, травяным пюре и отварным яйцом.
Классические сырники подаются с нежным муссом на основе сметаны с юдзу и карамельным кремом с мисо. Гарнируются свежими ягодами и сублимированной малиной.
Нежная овсяная каша на молоке с кусочками сладкого банана, дополненная орехами пекан и голубикой, поливается ароматным кленовым сиропом
Бриошь, припущенный свежий шпинат, вителло тоннато, яйцо пашот, голландский соус
Классический завтрак из яиц с добавлением томатов и сыра моцарелла.
Закуски
Лангустины, мука пшеничная, вода, трюфельный майонез (соевый соус, сливки, печёный чеснок, майонез, мёд, горчица, трюфельная паста, оливковое масло с трюфелем).
Капоколло
120 г
Сыровяленая свиная шейка собственного производства, выдерживается 40 дней в камере сухого вызревания и подается с гренками из бородинского хлеба
Бастурма
65 г
Вяленая вырезка из говяжьего мяса, подается с ржаными слайсами
Сыровяленая утка
85 г
Вырезка из сыровяленой утки подается с ржаными слайсами
Морковные и сельдереевые палочки с чесночным соусом Айоли
Халуми на гриле
145 г
Обжаренный на топлёном масле сыр халуми, поданный с трюфельным оливковым маслом, мёдом и свежим лимоном. Завершают блюдо щепотка соли и специи.
Паштет из куриной печени, бриошь, варенье из вишни и ламбика, миндаль
Сырные шарики из моцареллы, обжаренные в сухарях панко. Подаются со слегка пикантным ягодно-перечным соусом.
Улитки по-бургундски
150.008 г
Улитки, фаршированные соусом из сливочного масла, петрушки, чеснока, репчатого лука, соли, перца, запекаются и подаются на подушке из крупной соли.
Креветки тигровые, сливочное масло, чеснок, эстрагон, хлеб тартин
Кальмар, жаренный во фритюре , мука из твердых сортов пшеницы, лайм свежий, соус Айоли из печёного чеснока (майонез, сливки, крем из печёного чеснока)
Тигровые креветки в хрустящей панировке с имбирным соусом на основе свит-чили
Гренки из ржаного хлеба, чеддер, пармезан, сметанно-чесночный соус
Куриные крылья, предварительно замаринованные, а затем обжаренные в кисло-сладком соусе
Ломтики сладкого картофеля батат, обжаренные во фритюре, подаются с сырным соусом из сыра Дорблю
Обжаренные во фритюре ломтики картофеля. Подаем с соусом гольф на основе домашнего майонеза, кисло-сладкого соуса и лука-шнитт
Обжаренные во фритюре ломтики картофеля перед подачей смешиваются с трюфельным маслом и тертым пармезаном. Подаются с трюфельным соусом
Баклажаны, панированные в крахмале и муке, обжариваются во фритюре. Подаются с имбирно-чесночным соусом (соус сладкий чили, соус Унаги, масло оливковое, кунжутное масло, имбирь свежий, чеснок свежий, сок лайма), украшается кунжутом кимчи и веточкой кинзы
Старты и салаты
Тесто (вода, мука, дрожжи, соль, сахар), трюфельный соус (сливки, паста из шампиньонов, соль), сыр моцарелла, желток куриного яйца, пармезан, черный трюфель, лук.
Хумус с лепёшкой
190 г
Хумус (нут, кунжутная паста, урбеч из кешью, печёный чеснок, винный уксус, лимонный сок, оливковое масло), оливковое масло, масло чили копчёное, отварной нут, кинза, маринованный лук, масло сливочное топленое, шичими, кинза, кунжут, пита.
Хумус с пряной говядиной
230 г
Хумус (нут, кунжутная паста, урбеч из кешью, печеный чеснок, винный укус, лимонный сок, масло оливковое), пита, фарш из говядины (мраморная говядина, специи), лук красный маринованный, тандури, кунжут кимчи, шичими, масло чили копченое, масло сливочное топленое, масло оливковое с чесноком.
Лосось гравлакс
200 г
Лосось гравлакс (филе лосося, свёкла, соль, сахар, цедра лимона, цедра апельсина, цедра лайма, сыр креметта с травами (креметта, сметана, укроп, петрушка, лук шнит, соль, черный перец, оливковое масло с чесноком), тертый свежий хрен, бородинский хлеб.
Хрустящий зеленый салат
150 г
Ромейн, салат Фриллис, авокадо очищенный, соус кешью, лук-шнитт, водоросли нори, капуста
Говядина татаки, cоус трюфельный мисо (яйцо куриное, мисо паста, соевый соус, масло сливочное, рыбный тайский соус, масло оливковое с трюфелем, трюфельная паста), cоус якинику (имбирь, чеснок, репчатый лук, лук порей, специи, сахар, груша, рисовое вино, куриный бульон, соевый соус, кунжутное масло, кунжут, саке), лук-шнитт, сыр Грана Падано, трюфель черный.
Греческий салат
343 г
Сочные томаты, хрустящие огурцы, перец Рамиро, оливки и маринованный лук в дополнении с соусом на основе оливкового масла, уксуса, горчицы, меда и пряных специй. Завершает композицию нежный сыр фета и хрустящие гренки из хлеба тартин
Вителло тоннато
165 г
Слайсы вителло поливаются соусом тоннато, украшаются каперсами, листьями базилика, зеленым маслом и черным перцем
Цезарь с курицей
275 г
Хрустящие листья салата ромейн, томаты черри, нежное куриное бедро, обжаренное на гриле, заправка на основе анчоусов, цитрусов и сыра Пармезан. Завершается хрустящими гренками из хлеба тартин и цедрой лайма.
Цезарь с креветками
260 г
Хрустящие листья салата ромейн, томаты черри, нежные креветки, заправка на основе анчоусов, цитрусов и сыра Пармезан. Завершается хрустящими гренками из хлеба тартин и цедрой лайма.
Филе сельди, отварной картофель, жареный репчатый лук, яйцо куриное и свежее зеленое яблоко нарезаются кубиком и заправляются домашним майонезом. Выкладываются три кнели из форшмака, украшаются мисо-майонезом, луком фри и зеленым луком. Подается с двумя кусками подсушенного цельнозернового хлеба
Свежая рубленая говядина, приправленная оливковым маслом, мёдом и зернистой горчицей с добавлением красным маринованного лука. Посыпается сыром пармезан и выкладывается на крем из анчоусов. Подаётся с ломтиками хлеба тартин, обжаренным с чесночным маслом.
Оливье с мортаделлой и трюфелем
224.994 г
Отварной картофель, морковь запеченная, огурец свежий, огурец соленый, молодой горошек, лосось горячего копчения. Заправляется мисо-пастой. Сверху выкладывается красная икра, украшается желтком и луком-шнитт.
Листья салата, томаты Черри, авокадо, роза краба. Заправляется соусом кунжутным-понзу. Посыпается кунжутом и шичими.
Супы
Борщ
375 г
Борщ на хвостах, смалец для борща, зелень (петрушка, укроп), чеснок свежий
Суп-гуляш по-фламандски
350 г
Густой наваристый суп на основе говяжьей грудинки с добавлением лука, моркови, стебля сельдерея, томатов, фасоли, чеснока, базилика. Украшается петрушкой
Куриный бульон
350 г
Насыщенный куриный бульон подается с отварной курицей, яичной лапшой, куриным яйцом, отварной морковью и свежим стручковым горошком. Украшается луком-шнитт
Том ям с морепродуктами
500 г
Пикантный бульон том ям с добавлением вешенок, томатов черри, кальмаров лолиго и креветок. Украшается кинзой и долькой лайма. Подается с рисом.
Паста и ризотто
Паста казаречче, говяжья щёчка (репчатый лук, морковь, сельдерей, рисовое вино, соевый соус, куриный бульон, чеснок, лук порей, соус тонкацу, соус хойсин, саке), масло сливочное с чесноком, томаты конкассе, соль, мёд, экстракт солода, крем бальзамический, демиглас, грибы жареные белые, грибы ассорти сушеные, мусс пекорино (сливки, сыр пекорино), лук.
Тальятелле с креветками, трюфельной пастой, томатами черри, соусом понзу и копченым чили маслом. Перед отдачей посыпается тертым пармезаном.
Ризотто с Тартаром
280 г
На ризотто с добавлением сливок и пармезана выкладывается тар-тар из говядины, замешанный с японским майонезом, трюфельным маслом, медом и горчицей. Сверху посыпается тертым пармезаном.
Карбонара
270 г
Спагетти с кусочками панчетты, соусом из яиц, сливок, сыра пекорино, печеного чеснока, соли и черного перца
Мясо
Котолетта алла Миланезе
319.992 г
Рибай, соль, перец, мука пшеничная, яйцо куриное, панировочная смесь, пармезан, зелень, цедра лимона, масло сливочное топленое, соус цезарь (майонез, анчоусы, чеснок, горчица, ворчестер, фреш лайма, сыр грана падано, вино рисовое), салат ромейн, томаты, оливковое масло копченое. Котолетта - итальянский вид отбивной из телятины в сухарях. Мы готовим в миланском стиле, но за основу берем рибай, а в панировку добавляем пармезан, зелень и цедру лимона.
Бифштекс, переченый cоус, сыр грана падано, лук-шнитт, битые огурцы, картофель фри
Бефстроганов с вешенками
340 г
Говяжья вырезка обжаривается с репчатым луком и вешенками, добавляем сливки, солодовый демиглас и томатный соус наполи. Подается с пюре из картофеля и печеного чеснока. Украшается попкорном из гречи, луком, маринованном в свекольном соке, луком-шнитт и маринованными огурцами.
Охотничьи колбаски обжариваются на гриле. Подаются с пармантье из печеного картофеля, жареной квашеной капустой и медово-горчичным соусом
Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, готовятся методом су-вид. Перед подачей смазываются соусом медово-горчичным соусом и доводятся до готовности в коптильне. Подаются с початком кукурузы гриль
Свиные рёбра в соусе BBQ
420 г
Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, готовятся методом су-вид. Перед подачей смазываются соусом BBQ и доводятся до готовности в коптильне. Подаются с початком кукурузы гриль
Нежная половинка цыпленка обжаривается на огне. Поливается соусом из трюфеля. Подается с битыми огурцами и кунжутом кимчи.
Кебаб из ягнёнка с лепешкой роти
370.001 г
Кебаб из ягненка обжаривается на огне, подается с индийской слоеной лепешкой роти, запеченным томатом, зеленым маринованным перцем, сметанным соусом.
Нежные волокна томленой лопатки ягненка с запеченным томатом и обжаренным во фритюре бейби-картофелем. Сверху посыпается сыром фета и оливками каламата
Стейк Cкерт
225 г
Стейк из говяжьей покромки. Сервируем с cоусом Нью-Йорк. Подается нарезанным перпендикулярно волокнам
Стейк Рибай
255 г
Толстый край говядины. Сервируем с cоусом Нью-Йорк. Самый сочный и мраморный стейк из тех, что у нас представлены.
Стейк Нью-Йорк
255 г
Тонкий край говядины. Сервируем с соусом Нью-Йорк. Стейк мягкий, мраморный с нежной тонкой полоской жира сбоку.
Бургеры
Хот-дог с крабом
175 г
Булочка для хот-дога, роза краба, мятый авокадо (авокадо, масло зеленое, масло оливковое, фреш лайма, мирин, соль, специи), масло сливочное с чесноком, цитрусовый майонез (майонез, апельсиновый фреш, сахар, сок юдзу), томаты конкассе, лук шнитт.
Сочная котлета из мраморной говядины с ломтиком сыра Чеддер, соусом Гольф. Подается в булочке бриошь с соусом гольф (домашний майонез, кисло-сладкий соус) и салатом айсберг, солеными огурцами, томатом, карамелизированный и красным луком.
Сочная котлета из мраморной говядины с ломтиком сыра Чеддер. Подается на хрустящей булочке с яйцом пашот, сыром Горгонзола, салатом коул слоу (капуста белокочанная и краснокочанная, морковь, соус майонезно-горчичный, лук-шнитт) и соусом барбекю.
Море
Картофель печёный, чесночное сливочное масло, сыр креметта с травами (сыр креметта, сметана, укроп, петрушка, лук шнит, соль, черный перец, масло оливковое чесночное), форель копчёная, томаты конкассе, маринованные огурцы, икра красная, лук шнит.
Палтус с соусом Бер Блан
265 г
Филе палтус, картофельное пюре, лук-шнитт, cоус берблан
Мидии, соус на основе сливок и чеснока, зелень. Подается с картофелем фри
Фиш энд чипс
270 г
Филе дорадо в панировке из сухарей панко обжаривается во фритюре. Подается с картофелем фри и соусом Ремулад. Украшается консервированными каперсами фри.
Филе лосося обжаривается на огне, подается с припущенным шпинатом и половинкой авокадо, а также с соусом понзу с добавлением перетертых томатов и чесночного масла. Посыпается кунжутом и шичими.
Гарниры
Стумп
155 г
Картофель, морковь, брокколи, лук жареный, бекон, жареная квашеная капуста, майонез, чеснок, сыр.
Фермерский салат
287 г
Томаты свежие, огурцы свежие, перец болгарский свежий, салатный микс (салат Лолло роса, шпинат свежий, салат Радичио, салат Мангольд свежие, салат Руккола свежий), горошек лопатка бланшированный, лук красный свежий, зелень свежая, кинза свежая, семена подсолнечника, соль, специи
Кукуруза на гриле
205 г
Кукуруза на гриле
Жареный мини-картофель
155 г
Картофель мини отварной, обжаренный во фритюре, укроп свежий, чеснок свежий, соль
Жареная квашеная капуста
150 г
Капуста квашеная жареная, масло растительное
Картофельное пюре
150 г
Картофель отварной, сливки 33%, сливочное масло
Коул-слоу
100 г
Капуста белокочанная и краснокочанная, морковь, соус майонезно-горчичный, лук-шнитт
Овощи гриль
185 г
Брокколи, цветная капуста, баклажаны, болгарский перец, кабачки, обжаренные на гриле в соусе песто из трав (оливковое масло, фундук, тыквенные семечки, петрушка, укроп, пармезан)
Сладкое
Льежские вафли
110 г
Классические бельгийские сладкие вафли, с добавлением жемчужного сахара. Вафля (мука пшеничная, молоко, яйцо куриное, масло сливочное, мёд, сахар жемчужный, дрожжи сухие, ванильный сахар, сахарная пудра).
Десерт "Картошка"
120 г
Корпусное пирожное с кремовым центром, на основе сливок, вареной сгущенки с добавлением сливочного сыра