10:00−23:00
Войти
Мясо
Утиная ножка с гречотто
390 г
Утиная ножка маринуется в зернистой горчице с добавлением соли, перца, тимьяна и чесночно-оливкового масла. Готовится по технологии су-вид до полной мягкости, обжаривается на растительном масле для румяной корочки и глазируется в соусе демиглас с добавлением меда, крема бальзамического и экстракта ржаного солода.
Гречетто готовится на основе гречки, овощного бульона и сливок, с грибами вешенками, жареным репчатым луком, сливочно-чесночным маслом и пармезаном. Украшаем тертым пармезаном, соусом пюре из трав и битыми огурцами.
Тушеные, а затем глазированные говяжьи щечки (морковь, лук, чеснок, соевый соус, перец черный, бульон куриный, саке, горчица дижонская, соус маги, соус мирин, тонкацу, хойсин), соус грибной (грибы белые, жаренные на топленом масле, жареный репчатый лук, сливки, ореховая трава и бульон, в котором тушились щечки).
Подаем с картофельным пюре, украшаем луком сибулет и крымским маринованным луком.
Сочная свино-говяжья колбаска, обжаренная на углях хоспера до румяной корочки, подаётся с нежным картофельным пюре с добавлением пармезана и моцареллы. Дополняет блюдо пикантный соус демиглас с медово-горчичной сладостью, украшаем хрустящим луком фри, свежим лук-сибулет и зелёным горошком.
Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, готовятся методом су-вид. Перед подачей смазываются соусом медово-горчичным соусом и доводятся до готовности в коптильне. Подаются с кукурузой, красным луком, кабачками, баклажанами, болгарским перцем и редисом, заправленными пряным маслом и заправкой гриль (мед, сладкий чили, масло оливковое, соус понзу, масло оливковое).
Ребра маринуются в медово-горчичном соусе, готовятся методом су-вид. Перед подачей смазываются соусом барбекю и доводятся до готовности в коптильне. Подаются с кукурузой, красным луком, кабачками, баклажанами, болгарским перцем и редисом, заправленными пряным маслом и заправкой гриль (мед, сладкий чили, масло оливковое, соус понзу, масло оливковое).
Стейк из говяжьей вырезки подается с картофельным пюре и соусом на основе пива Бургунь де Фландерс. Украшается веточкой розмарина
Бифштекс, переченый cоус, сыр грана падано, лук-шнитт, битые огурцы, картофель фри
Бефстроганов с вешенками
340 г
Говяжья вырезка обжаривается с репчатым луком и вешенками, добавляем сливки, солодовый демиглас и томатный соус наполи. Подается с пюре из картофеля и печеного чеснока. Украшается попкорном из гречи, луком, маринованном в свекольном соке, луком-шнитт и маринованными огурцами.
Нежная половинка цыпленка обжаривается на огне. Поливается соусом из трюфеля. Подается с битыми огурцами и кунжутом кимчи.
Кебаб из ягненка обжаривается на огне, подается с индийской слоеной лепешкой роти, запеченным томатом, зеленым маринованным перцем, сметанным соусом.
Нежные волокна томленой лопатки ягненка с запеченным томатом и обжаренным во фритюре бейби-картофелем. Сверху посыпается сыром фета и оливками каламата
Стейк Скёрт
235 г
Стейк из говяжьей покромки. Сервируем с cоусом Нью-Йорк. Подается нарезанным перпендикулярно волокнам.
Стейк Рибай
265 г
Толстый край говядины. Сервируем с cоусом Нью-Йорк. Самый сочный и мраморный стейк из тех, что у нас представлены.
Стейк Нью-Йорк
267 г
Тонкий край говядины. Сервируем с соусом Нью-Йорк. Стейк мягкий, мраморный с нежной тонкой полоской жира сбоку.